Salty White Amphora - THR

THE HERMIT RAM - Naturwein, Orangewein, North Canterbury, Neuseeland.

Theo Coles stellte seinen ersten Naturwein 2012 her. Damals bat ihn Gareth Renowden um Hilfe aus seinen Pinot Noir Trauben einen hervorragenden Naturwein herzustellen. Heute hat sich das Weinsortiment erweitert. Im Allgemeinen stammen die Trauben aus winzigen Weinbergen in der Region Canterbury. Jeder Wein hat seine eigene Geschichte zu erzählen. Die Reben werden natürlich angebaut und die Weine mit minimalen Zusatzstoffen hergestellt. Alte Techniken werden verwendet. Es sind Weine von Tiefe, Komplexität, Individualität und vor allem mit schönster Trinkbarkeit.

Salty White 2021 besteht aus Sauvignon Blanc und etwas Müller-Thurgau. Die Trauben werden handgeerntet und sortiert, teils direkt gepresst, teils auf Schalen fermentiert und teils als “whole bunch” (alles mit einheimischen Hefen) vergoren. Der Reifeprozess findet in einer Vielzahl von Fässern (Edelstahl, Tinajas Amphoren und alte Holzfässer) statt. Anschließend wird der Wein unfiltriert und ungeschönt verschnitten und abgefüllt. Nur ein Hauch von SO2 (Schwefel) wurde hinzugefügt.

„Salty White ist meine Ode an die neuseeländische Küste, mein Versuch sowohl die salzhaltigen als auch die floralen Elemente unseres Landes zu vermählen. Die 2021er Weine sind voller Klarheit und Tatendrang.” Theo Coles

• 0,75 L (31,86 Euro/ 1 L) 12.5% Vol. & 11,5% Vol.

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